今年は4月20日、期間は4月20日から5月4日まで
穀雨とはどんな節気？
こんにちは発酵びとののちゃんです。
今日は穀雨。穀雨は「雨生百石(うりゅうひゃっこく)」という言葉から由来すると言われています。この言葉には”春雨が百穀を生む”という意味があり、地上にある食物に水分と栄養がため込まれる時期とされるため、昔から穀雨を目安に種まきや田植えがおこなわれてきました。
また、この時期は春の土用に当たりますので、脾(胃腸、消化器)をいたわり、腸活をすることで次の季節を健やかに過ごすことが出来ますよ！
少しでも意識して穀雨の時期を過ごしてくださいね🥰
この時期の美味しい食べ物や過ごし方は？
晴れの日が続いて過ごしやすい時期です。ただ、この後は梅雨、夏が来るので 、春の間にたかぶっていた肝の疲れや、ストレスが溜まっているので、1度ここで休憩するのをおすすめします✨
睡眠や食事をきちんととって、リラックスして次の季節に備えましょう☘️
【キャベツ】は脾を養い胃腸を助けてくれるので胃もたれや食欲不振の改善にオススメです。胃腸が弱って疲れた体を元気にしてくれますよ☝
サブジはインドの家庭料理で、野菜の煮込みのこと。炒め煮や蒸し煮で野菜をたっぷり食べます。
我が家のサブジはクミンシードやターメリックなどのスパイスをつかってつくります。味付けは美味塩麹です。優しい味付けでほっとする味です🥰
この時期は、春から頑張ってきた肝に疲れが溜まって、ストレスから胃腸の不調や不眠、疲労、情緒不安定などの不調が出やすい時期です。
いらいらしたり怒りっぽくなった時、ストレス発散には【ミントティー】をおすすめします。さわやかな香りで気分を落ち着けてリラックスしてくださいね！
発酵びとののちゃんの食卓🍚
発酵びとののちゃんは最近「重ね煮」にハマっています。
重ね煮とは素材の旨味を最大限に生かす、お砂糖も化学調味料も使わない調理法です。
決まった順番に重ねて煮る。
超シンプルな調理法ですが、お水も入れないので野菜の甘みや旨みがギューッと凝縮されています。
ののちゃんは、基本となる、きのこ、青菜、玉ねぎ、人参を重ね煮にして作り置きとしています。
和え物やスープ、炒め物の具材として、忙しくても美味しいご飯に使えますので鬼リピしています笑
🍳重ね煮を使ったあんかけご飯🍳
冷凍していた豚肉を解凍して油を引かずに炒めて美味塩麹(玉ねぎ、しょうが、ニンニクで作った塩麹)で味付け
重ね煮の野菜を入れて少しお水とナンプラー、お醤油で味を整えます。水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油をたらりとかけたら出来上がりです。
ご飯の上にあんをかけてネギをトッピングしたらいただきます😋
煮込まなくてもできるのでインスタント並みの速さで食べられます😋
🍳重ね煮のチーズオムレツ🍳
重ね煮を使ってスペインオムレツ風にしてみました。
オーブントースター用の小さなフライパンに卵と卵に混ぜた重ね煮を入れてチーズとバジルをトッピングしたらじっくり焼くだけです。
焼きあがったらケチャップをつけていただきます。大好きなプレッツェル(これはプレッツェルクロワッサン)をゲットしたので一緒に🥰デザートは甘麹にシナモンをかけて🩷
じゃがいもなども一緒に重ね煮にしておけば、本格的なスペインオムレツができそうです🇪🇸
🍳グルテンフリーの爆速ピザランチ🍳
指の調子が悪くて、グルテンフリーに取り組んでいるのですが、ランチにピザが食べたくて焼いてみました🍕
米粉と絹ごし豆腐、ベーキングパウダー、塩という超シンプルな爆速ピザの生地です。
トッピングはサラミとピーマンとミックスベジタブルにチーズ🧀ピザソースはケチャップにラー油と乾燥バジルで作りました✌️
指のためにカフェインも控えているので、カフェオレはデカフェです。
デザートは甘麹に冷凍のブルーベリーを乗せて🫐
発酵びとののちゃんのこと
発酵びとののちゃんは、インストラクターをさせていただいています。オンラインリアル講座でお目にかかったことがある先生方もいらっしゃると思います。今後ともよろしくお願いします(*^^*)
松岡紫鳳先生と薬膳の師匠であるきのこ先生にバックアップをいただいて、電子書籍を発行することが出来ました。もうお手に取っていただいていますか？
季節の養生や麹のことなど、日々の暮らしのお役立ち情報が盛りだくさんの冊子です。たくさんの方に見ていただきたいです✨
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